Кафе-кондитерская "Прокофий"

Специалисты компании "СофтБаланс" автоматизировали работу популярного петербургского бистро "Прокофий" на базе системы "Трактиръ".

Проект автоматизации реализован в 2006 году.

Заказчик

ООО "Сигма". Бистро "Прокофий" хорошо известно жителям Петербурга и его гостям: оно расположено в туристическом центре исторической части города, на углу Итальянской улицы и набережной канала Грибоедова. Его постоянные посетители - туристы, студенты, работники близлежащих офисов. Здесь можно быстро, вкусно и недорого поесть (стоимость комплексного обеда – около 118 рублей). В меню горячие блюда и супы, гарниры и кондитерские изделия. Важное достоинство – высокая скорость обслуживания. В зале работают 2 официанта и 2 бармена-кассира.

Бистро на 150 посадочных мест состоит из трех зон, залов для курящих и некурящих, шведского стола.

Заведение отличается высокой точностью в ведении учета, что является результатом слаженной работы сотрудников бухгалтерии и производства. При наличии более 1500 калькуляционных карточек и большого оборота товаров/блюд итоги инвентаризации отличает высокая точность, которая говорит о грамотной и аккуратной работе коллектива. За день бистро обслуживает около 500 посетителей.

Цели и задачи автоматизации

• улучшение качества обслуживания
• повышение эффективности работы
• автоматизация работы официантов и барменов
• обеспечение надежной безотказной работы всего комплекса и торгового оборудования
• рост лояльности посетителей

Предложенное решение

Для автоматизации работы фронт-офиса бистро был предложен программный продукт "Трактиръ: Front-Office 2.0 ПРОФ", предназначенный для решения управленческих и маркетинговых задач предприятий общественного питания и индустрии развлечений.

Ключевые результаты

В процессе внедрения задачи, поставленные клиентом, были решены сотрудниками "СофтБаланса" прямо на месте, в рамках типовой конфигурации. После завершения работ над проектом было отмечено увеличение пропускной способности бистро. Персонал оценил легкость управления меню и четкую связь с кухней через принтер марок.

Внедрение было проведено быстро благодаря плодотворной работе на этапе проектирования инженерных сетей. Автоматизировано 2 рабочих места класса фронт-офис и 5 мест класса бэк-офис. Монтаж сети занял 3 дня, установка и настройка оборудования – 5 дней, обучение – 1 день.

Детали внедрения

Работа кассиров-барменов автоматизирована на базе двух ПК с программируемыми клавиатурами Posiflex 3100, принтера кухни Aura 7000, звонка для кухни и фискальных регистраторов «Штрих ФР-К». Для обеспечения надежности и безотказности работы комплекса и торгового оборудования была проложена отдельная электросеть, защищенная источником бесперебойного питания мощностью 500 V/A фирмы MGE.

Программное обеспечение

• "Трактиръ: Front-Office 2.0 ПРОФ"
• "1С: Бухгалтерия 8.0"
  
• Windows 2000 Professional

Торговое оборудование

• принтер Aura 7000
• ИБП MGE 500 Elips Premium USB Serial