Открытие ресторана на iiko 9.1

Гранд-кафе «К’аматели» — новый ресторан, который объединяет кухни Грузии, Турции и Ближнего Востока. Пряности, свежая выпечка и винная карта, собранные с вниманием к деталям.

Заказчик уже известен своей сетью фуд-траков «1 Food Factory» и теперь расширяет свой формат до отдельного ресторана. В качестве программного обеспечения для ресторана была выбрана система iiko, на которой уже работают другие точки клиента.

Товарная категория маркировки

Заказчик работает с маркированными товарами в категории Вода,
безалкогольные напитки и соки.

Масштаб проекта

Количество объектов внедрения: 1 (новый ресторан)

Рабочие места фронт-офис: 3

1 стационарное РМ официанта (касса);
2 мобильных терминала iiko Waiter (на телефонах).

Рабочие места бэк-офис: 1

Принтеры на кухне: 4 (разные цеха)

Цель проекта

Цель проекта — открыть новый ресторан в максимально короткие сроки, используя уже знакомую и работающую систему iiko.

Ключевое условие — сохранение прежней учётной системы (iiko 9.1.7017) для бесшовной интеграции с будущими сервисами (доставка, сайт, приложение).

Задачи проекта

Быстрое открытие ресторана — от заявки до запуска не более 1–1,5 недель.
Сохранение единой базы — интеграция нового ресторана в существующий чейн.
Осуществление приёма заказов:

— стационарный пост официанта;

— два мобильных терминала для заказа за столиками.
Автоматическая печать заказов в разные цеха.

Этапы работы

1. Обследование

Фактически не проводилось, так как специалисты «СофтБаланс» давно знакомы с клиентом и имеют представление обо всех бизнес-процессах клиента.

2. Моделирование

Цель этого этапа — показать клиенту, как будут работать процессы в тестовом контуре, согласовать стратегии и подобрать оборудование.

Моделирование не проводилось, так как использовалась типовая система, с которой клиент уже работал на других точках.

Все оборудование также было предоставлено клиентом.

3. Разработка и доработки

Дополнительных доработок не производилось. Клиент был подключен к типовой версии iiko, все процессы уже были ему знакомы.

Специалисты «СофтБаланс» провели настройку iiko под новый ресторан.

4. Опытная эксплуатация

Как таковой пилотный запуск не производился. Клиент сразу произвел техническое открытие.

Однако из-за резкой смены формата заведения, по сравнению с предыдущими, изначально не учли некоторые моменты, например, необходимость в курсах и корректный формат сервисного чека для кухни.

Дополнительной сложностью стал сбой в день технического запуска из-за неверно сформированного меню. Это послужило катализатором для обучения работе с приказами.

Однако все недочёты были оперативно устранены. Наша команда помогла с формированием меню и настройкой цен. Были выполнены следующие работы:

перевод всей сети (включая 1 Food Factory) на работу с приказами об изменении прейскуранта;
обучение управляющих работе с приказами.

В итоге к открытию ресторан получил собственное уникальное меню, а Заказчик был переведен на сопровождение.

5. Промышленная эксплуатация

Началась сразу после технического запуска.

Ключевые результаты

По окончанию проекта Заказчик получил следующие результаты:

Ресторан открыт в рекордно короткие сроки (1,5–2 недели).
Настроена работающая учётная система:

— приём заказов с 3 рабочих мест (РМ);

— автоматическая печать по цехам;

— единая база с остальной сетью.
Отдельное уникальное меню для нового формата.
Вся сеть переведена на единый механизм управления ценами и меню через приказы.
Сохранена возможность будущих интеграций (сайт, приложение, бонусная система).