Кафе "Берлога"

Специалисты ГК "СофтБаланс" автоматизировали работу кафе "Берлога" на базе программных продуктов "Трактиръ", разработанных специалистами компании.
Проект автоматизации реализован в 2010 году.
Заказчик
Кафе "Берлога", расположенное на Московском проспекте, 18, оформлено в стиле колоритной "медвежьей" таверны. Символические «хозяева» заведения, медведи, взирают на посетителей в гардеробе и в основном зале кафе. Мебель из дерева с кожаной обивкой увита искусственными цветами. Оформление интерьера создает ощущение тепла и уюта: светлые стены, отделанные под природный камень, много деревянных деталей.
Меню кафе разнообразно и не имеет четкой ориентации на конкретную национальную кухню. Преобладают блюда русской домашней кухни. Прямо в зале расположен кирпичный мангал с мощной вытяжкой: на глазах посетителей им приготовят шашлык из говядины, свинины, баранины, форели, лосося, курицы или индейки. Гурманы смогут оценить фирменные блюда – оленину и медвежатину "Берлога". К десертам предлагается широкий ассортимент элитных сортов чая и кофе. В баре – несколько видов пива и хороший выбор классических алкогольных напитков.
Цели и задачи автоматизации
- высокое качество и оперативность обслуживания
- удобство работы персонала
- быстрый прием заказов от посетителей
- обеспечение защищенности информации
- учет бизнес-обедов со сложным набором блюд
- оптимизация учета производства сложных блюд
- ведение управленческого учета
Предложенное решение
Для автоматизации ресторана были выбраны конфигурации "Трактиръ: Head-Office v1 БИЗНЕС" и "Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС" как наиболее полно соответствующие задачам заказчика.
Ключевые результаты
Благодаря установленным программным продуктам "Трактиръ", работа сотрудников кафе стала эффективнее, оперативнее, менее трудоемкой и более точной. Повара быстро получают информацию о заказанных блюдах, бармен – о напитках, а кассир печатает счета для итоговых чеков. Управляющий располагает всеми необходимыми сведениями о бизнес-процессах в кафе, работая с установленной программой "Трактиръ: Head-Office v1 БИЗНЕС". Заказы от посетителей официанты принимают прямо в зале, поскольку именно там установлен сенсорный терминал.
Организован учет сложных бизнес-обедов; оптимизирован учет производства блюд, которые готовятся в нескольких местах одновременно.
Автоматизировано 1 рабочее место фронт-офиса и 1 рабочее место бэк-офиса. Установка и настройка оборудования заняла 4 дня, обучение – 3 дня.
Детали внедрения
В зале установлено рабочее место официанта, автоматизированное на базе сенсорного терминала-моноблока Posiflex KS-6812A. Касса заведения, организованная на базе автономной ККМ, установлена отдельно от станции официанта. Рядом с ККМ установлен принтер Posiflex Aura-8000, который передает бармену информацию о приготовлении необходимых напитков и печатает кассиру счета для пробития итоговых чеков. Для печати марок поварам установлен такой же принтер на кухню.
На рабочем месте управляющего установлено программное обеспечение "Трактиръ: Head-Office v1 БИЗНЕС", у официантов – "Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС".
Сенсорный терминал расположен прямо в зале, что позволяет без задержек принимать заказы от посетителей. Однако открытый доступ к станции обусловил высокие требования к защищенности информации. Поэтому в настройках кассовой программы была настроена автоматическая блокировка, требующая постоянной авторизации. Сотрудники заведения авторизуются с использованием бесконтактных карт и брелоков, что максимально удобно и не идет в ущерб удобству и скорости обслуживания.
Одним из пожеланий заказчика стал учет бизнес-обедов, состоящих из множества блюд, набор которых сложным образом зависит от различных факторов. Оформление заказов бизнес-обедов производится с рабочего места официантов с использованием механизма специфик, что позволяет контролировать правильность набора заказа по предварительно заданным условиям.
С помощью конфигурации "Трактиръ: Head-Office v1 БИЗНЕС" оптимизирован учет производства сложных блюд и обедов, готовка которых выполняется на нескольких местах производства одновременно, а ингредиенты находятся в разных местах хранения.
Программное обеспечение
- "Трактиръ: Head-Office v1 БИЗНЕС"
- "Трактиръ: Front-Office v3 БИЗНЕС"
Торговое оборудование
- сенсорный терминал-моноблок Posiflex KS-6812A
- чековый принтер Posiflex Aura-8000, 2 шт.