Бизнес-тренинг «Короля играет свита, или Теория и практика управления персоналом в ресторане»

Для кого: для директоров и управляющих ресторанов

Когда: 18 и 19 июня 2015 года с 10:00 до 18:00 по МСК

Где: Санкт-Петербург, Заневский проспект, дом 30, корп. 2, БЦ «Ростра»

Организатор: Группа компаний «СофтБаланс»

Часто успех или неудачу ресторана связывают с его расположением, ценами, качеством кухни или с гостями, наконец! И далеко не сразу приходит понимание того, что на успешность заведения огромное влияние оказывают люди, которые в нем работают.

Именно персонал ресторана делает атмосферу, наполняет гостя эмоциями. Поэтому поведение ваших сотрудников может оказать сильнейшее влияние на то, какие эмоции овладеют гостем. Как гостя приветствуют, как ведут себя в зале, как владеют меню, что говорят о вашем заведении друзьям, с каким лицом идут на работу все это сфера HR. И это ваш успех или провал.

Если Вам надоело делать «все за всех», работая за себя, менеджера и официанта, тогда наш тренинг именно для Вас!

Ключевые вопросы тренинга

• Какие именно люди должны работать в вашем ресторане, чтобы показатели эффективности вас радовали?
• Как подобрать персонал или как выбрать из имеющихся?
• Что делать с новичками и как их не потерять в первую же неделю?
• Как подготовить сотрудника так, чтобы он приносил себе и вам пользу?
• Как организовать внутреннюю систему мотивации и как заинтересовать персонал в развитии внутри компании?
• Зачем нужна аттестация персонала и как ее проводить?
• Как сделать так, чтобы все грани управления персоналом в вашем заведении реально работали?

Программа тренинга

День первый

• Основные аспекты управления в части персонала в ресторане. Профиль должности. Уровни управления и зоны ответственности.
• Подбор персонала. Бизнес-процесс подбора и подготовки персонала. Сопроводительная документация.
• Подготовка и обучение персонала. Система и методы обучения персонала. Мотивация персонала. Учебный план.

День второй

• Адаптация персонала. Подготовка и адаптация персонала. Ресурсы новичка.
• Оценка работы персонала (Аттестация). Задачи, способы и методы аттестации персонала. Грейдирование. Уровни профессионального развития и действия руководителя.
• Мотивация сотрудников. Материальная мотивация. Создание KPI. Нематериальная мотивация. Управление целями, смыслами и доверием персонала.

Тренер

Автор и ведущая тренинга – Елена Победоносцева, бизнес-тренер, коучер по управленческому развитию, действующий директор по персоналу сети кофеен "Идеальная Чашка".

Окончила факультет экономики и менеджмента Санкт-Петербургского государственного технического университета. Имеет большой опыт работы в сфере продаж (ОАО ПК Балтика, Pepsi Bottling Group, ОАО Русский Продукт), а также в сфере ресторанного бизнеса: была ведущим бизнес-тренером в сети ресторанов «Две Палочки».

В числе консалтинговых HR-проектов – сотрудничество с сетью кофеен «Идеальная Чашка», пироговыми «Тесто Место», сетью суши-баров «Евразия», сетью кондитерских «Бизе», сетью суши-баров «Суши вёсла», ресторанным холдингом «AB restaurants», сетью ресторанов японской кухни «Фудзи» (Казахстан). Постоянно выступает в качестве эксперта на Международной выставке «ПИР», преподает в бизнес-школе RMA (Москва). Автор десятков статей по управлению персоналом в ресторане, опубликованных в ведущих отраслевых журналах.

Организационные моменты

Тренинг будет проходить 2 дня с 10:00 до 18:00 по МСК

В стоимость тренинга входят: рабочая тетрадь, сертификат, бизнес-ланч, кофе-брейки.

Стоимость и варианты оплаты:

• При оплате с 20 марта по 30 апреля – 12 000 рублей.
• При оплате с 1 по 31 мая – 15 000 рублей
• При оплате с 1 до 18 июня – 18 000 рублей

Только до 30 апреля действует специальное предложение: третий участник от компании – бесплатно!

Доступны все варианты оплаты, в том числе банковской картой в нашем интернет-магазине sb-sale.ru.

Зарегистрироваться на мероприятие можно:

• по телефону 8 (812) 325-44-00 или 8 (812) 327-51-41,
• по e-mail tsd@softbalance.ru,
• по ссылке https://trade-drive.ru/events/

Подробная программа тренинга

ДЕНЬ 1

Тема 1. Основные аспекты управления в части персонала в ресторане

• Профиль должности: основной инструмент для руководителя, что это и как это использовать.
• Уровни управления и зоны ответственности сотрудников ресторана - кто за что отвечает
• Практика создания профиля должности
  

Тема 2. Подбор персонала

• Бизнес-процесс подбора и подготовки сотрудников: из чего состоит
• Необходимая сопроводительная документация
• Какие люди у вас работают? Связь с ключевой идеей заведения - Личностные качества сотрудников и методики выявления

Тема 3. Подготовка и обучение персонала

• Кого обучать? Какие должности необходимо развивать?
• Последовательность создания системы
• Идем от компетенций: Какими компетенциями должны обладать руководители?
• Методы обучения: что такое тренинг и как это работает
• Как получить результативное обучение: лестница компетенции
• Составляем учебный план
• Система обучения официантов: что должны знать официанты и как их этому научить
• Сетевые рестораны - как вырастить своих тренеров
• Практика - программа обучения

ДЕНЬ 2

Тема 4. Адаптация персонала

• В чем идея: подготовка и адаптация персонала
• Ресурсы новичка
• Сопровождаем стажера - документы, материалы
• Разработка системы наставничества - Ресурсы и мотивация наставников
  

Тема 5. Оценка работы персонала (Аттестация)

• Зачем это нужно, какова проблематика
• Основные задачи аттестации
• Что и как оцениваем, способы и методы
• Что такое грейдирование, как это работает
• Уровни профессионального развития и действия руководителя!

Тема 6. Мотивация сотрудников

• Мифы и иллюзии мотивации: отличия стимулирования от мотивации
• Материальная мотивация
• Создание KPI
• Нематериальная мотивация: как перевести организацию на новый уровень, создавая новую мотивирующую среду.
• Работа с новыми реалиями: поколение Y
• Новый взгляд на мотивацию персонала: управление целями, смыслами и доверием. - Механизмы мотивации: Цели, которые мотивируют.