Внедренные проекты

Шаг 0. Математика ресторана Шаг 1. На что мы тратим? Структура издержек Шаг 2. На чем мы зарабатываем? Выручка по категориям услуг Шаг 3. Когда к нам приходят гости? Поток чеков Шаг 4.1 АВС-анализ Шаг 4.2 Menu engineering Шаг 5. Сырьевая матрица Продающее меню KPI ресторана KPI ресторана. Экспресс-анализ KPI ресторана. Расширенный анализ Специфика анализа столовых и бистро Воронка продаж Карта торговой территории SWOT-анализ ресторана Фабрика-кухня Оборачиваемость запасов Примеры решений