АВТОМАТИЗАЦИЯ "ПОД КЛЮЧ"
РЕСТОРАНОВ  И МАГАЗИНОВ
+7 (812) 327-51-41
Главная » Клиенты » Индустрия питания » Сеть кондитерских Sal De Riso

Сеть кондитерских Sal De Riso


Баннер-Подготовка-к-54-ФЗ_Sb-Sale_240x380.1.png


 

наши внедрения
Сеть кондитерских Sal De Riso


Специалисты компании "СофтБаланс" автоматизировали сеть итальянских кондитерских Sal De Riso на базе конфигураций "Трактиръ" и программного продукта "Frontol".

Проект автоматизации реализован в 2010 - 2012 гг.

Заказчик

Sal De Riso - российский дистрибьютор знаменитой итальянской марки со столетней историей: более века семья Де Ризо занимается производством кондитерских изделий. Сальваторе де Ризо, чье имя зашифровано в названии сети кондитерских, является достойным продолжателем семейной традиции. Он член Академии итальянских кондитеров, кулинар и кондитер, вдохновленный гастрономическим искусством своих предков. Сладости Сальваторе пользуются успехом во всей Европе, а в 2010-м году он открыл свой первый кондитерский бутик и в Санкт-Петербурге. Кондитерские изделия Sal De Riso готовятся в соответствии со старинными традициями и уже давно покорили даже самую взыскательную публику. Среди известных поклонников десертов Сальваторе – принцесса Монако Каролина и Папа Римский. Вкусные покупки можно отведать прямо на месте, в кафе, или взять с собой: непревзойденное качество сладостей и изящная упаковка делает десерты Sal De Riso великолепными подарками.

DSC04442.JPG

Цели и задачи автоматизации

  • централизация управления учетом
  • организация системы накопительных скидок для клиентов
  • уменьшение времени обслуживания посетителей
  • повышение удобства регистрации позиций на кассе
  • создание единой дисконтной системы
  • централизованное управление меню, персоналом и отчетами

Наше предложение (программный продукт и торговое оборудование)

Для автоматизации сети итальянских кондитерских специалисты ГК "СофтБаланс" предложили конфигурацию "Трактиръ". Кассовое рабочее место было оборудовано POS-комплектом 5f15s; установлен программный продукт "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ". На рабочее место управляющего установлена конфигурация "Трактиръ: Back-Office ПРОФ". С развитием сети было осуществлено внедрение версии "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС".

Ключевые результаты

В ходе реализации проекта внедрения были автоматизированы три кондитерских Sal De Riso:

  • итальянская кондитерская на улице Жуковского, 49,
  • бутик сладостей на Суворовском пр., 47,
  • итальянская кондитерская и эспрессо-бар на ул. Марата, 5.
  • кафе-кондитерская на Пулковском шоссе, д. 25

После завершения автоматизации заказчик отметил, что время обслуживания посетителей уменьшилось, а регистрация позиций на кассе стала удобнее за счет внедрения системы штрихкодирования. Благодаря использованию версии "премиум" фронт-офиса "Трактиръ" заказчик получил возможность организовать систему накопительных скидок для своих покупателей.

Установка ПП и настройка оборудования были проведены оперативно: по 2 дня в кондитерских на ул. Жуковского и Суворовском пр., а также по 3 дня на ул. Марата и на Пулковском шоссе. Обучение персонала заняло 4 и 2 дня, а также по 1 дню на последних двух объектах.

Доработки ПП и особенности проекта

Основной особенностью проекта стало совмещение форматов заведения общественного питания и розничной торговли.
Ведение учета было несколько осложнено спецификой работы с кондитерской продукцией: к примеру, торт мог быть разделен на неровное количество порций (например, 12 кусков). Благодаря возможности, которую дала разработка технико-технологической карты (разделение на любое количество кусков), данная задача стала решаться без потери точности и без сложного расчета ингредиентов, входящих в каждую порцию.

Небольшой срок хранения кондитерской продукции периодически диктует необходимости списания нереализованной продукции, оставшейся в кафе. Конфигурация "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ" была настроена таким образом, что позиции стало возможным списывать непосредственно на рабочем месте кассира. Причем информация об этом автоматически попадала в "Трактиръ: Back-Office ПРОФ" для оформления списания.

На этапе автоматизации бутика сладостей на Суворовском пр. (второго после кондитерской на ул. Жуковского) возникла необходимость перехода на работу с сетью заведений, что повысило требования к учетной системе. Решением стал программный продукт "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС". В тот же период времени было изменено место хранения базы данных (теперь она размещалась на удаленном сервере).

DSC04458.JPG

Детали внедрения

Количество рабочих мест в сети: 4 (1/1/2) фронт-офис / 4 (1/2/1) бэк-офис.

Локальная вычислительная сеть: в офисе организации находится главный сервер с установленной на нем учетной системой "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС", а также центральная база "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ".

Подключение: управляющие и их заместители, а также сотрудники офиса подключаются к учетной системе и центральной базе фронт-офиса через терминальное подключение, локальную сеть или интернет. Рабочие места кассиров, официантов и барменов подключены в общую виртуальную сеть организации. К каждому рабочему месту имеется сторонний доступ.

Итальянская кондитерская на ул. Жуковского (первая из открывшихся в Петербурге).

  • Рабочее место кассира: POS-комплект 5f15s, состоящий из терминала Posiflex Jiva-5815 с влагозащищенным 15-дюймовым сенсорным монитором, фискального регистратора FPrint-02K, денежного ящика Posiflex CR3100 и считывателя магнитных карт. Установлен программный продукт "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ".
  • Рабочее место управляющего: конфигурация "Трактиръ: Back-Office ПРОФ".

Бутик сладостей на Суворовском пр. Поскольку это уже вторая кондитерская сети, требования к учетной системе повысились. Был внедрен программный продукт "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС", который позволил вести учет нескольких заведений в единой базе. Сама база данных была развернута на удаленном сервере, что сделало ее более доступной для офиса, а также дало возможность получения актуальной информации в любое время, из любого места.

  • Рабочее место кассира: к компьютеру, собранному техническими специалистами заказчика, было подключено специализированное оборудование (денежный ящик DS-2045, дисплей покупателя LPOS-II-VFD-2029D и фискальный регистратор FPrint-5200K). Чтобы ускорить обслуживание на кассе, было принято решение об использовании системы штрихкодирования продукции. Для этого в кабинете управляющего был установлен принтер этикеток Citizen CLP-521 и сканер штрихкода Metrologic MS5145 Eclipse. Точно такой же сканер установлен на рабочее место кассира. В качестве кассовой программы выбран продукт "Frontol. Супермаркет v.4.x".
  • Рабочее место управляющего: настроено удаленное терминальное подключение к серверу заказчика для возможности работы с конфигурацией "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС". Аналогичным образом было перенастроено рабочее место управляющего первого заведения. К использованию учетной системы дополнительно подсоединился сотрудник бухгалтерии, работающий в офисе организации.

Третье заведение Sal De Riso, открытое на ул. Марата, совмещало итальянскую кондитерскую и эспрессо-бар. С открытием этой кондитерской на всех рабочих местах официантов и барменов была установлена сетевая версия "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ". Благодаря этому стала возможной организация единой дисконтной системы сети заведений. Кроме того, заказчик получил возможность централизованного управления меню, персоналом и отчетами. С момента открытия кондитерской активно начали использоваться бонусы в качестве системы повышения лояльности посетителей. Центральная база "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ" была установлена на сервере заказчика и стала доступной для управления из любого места.

  • Рабочее место кассира: на двух рабочих местах установлены POS-комплекты на базе 15-ти дюймового сенсорного терминала KS-6815 с денежным ящиком и считывателем магнитных карт. На каждое рабочее место был установлен принтер счетов Posiflex Aura-8000. Для регистрации чеков используется фискальный регистратор FPrint-02K. Регистрация клиентов производится с использованием бесконтактного считывателя "КСУ-125" (заказчику они понравились благодаря более продолжительному сроку службы и отсутствию магнитной полосы, что давало больше пространства для размещения информации).
  • Рабочее место управляющего. Стационарного рабочего места управляющего в этой кондитерской нет: управление осуществляется прямо из зала (с ноутбука) либо из любого другого места (из офиса или из другого заведения сети).

Четвертое заведение сети Sal De Riso на Пулковском шоссе представлено в абсолютно новом формате. Вместо классического, камерного интерьера, гостей ждет атмосфера теплого итальянского дворика, где можно отдохнуть после приятного шоппинга. Для утренних посетителей ТК "ЛЕТО" действует специальное предложение - итальянские завтраки.

Это заведение так же интегрировано в общую учётную систему с центральной управленческой базой "Трактиръ: Head-Office. БИЗНЕС" и в общую распределённую систему "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ" с единой клиентской базой.

  • Два рабочих места в кафе организованы на базе сенсорных терминалов Posiflex KS-6815, к которым подсоединены денежные ящики Posiflex CR3100, считыватели магнитных карт Posiflex SD-400Z для авторизации сотрудников и считыватели бесконтактных карт КСУ-125 для идентификации клиентов.
  • На рабочих местах и в месте производства установлено 3 принтера Posiflex Aura-8000 для печати счетов и марок. К кухонным принтерам подключены зуммеры Posiflex KZ-200.
  • Кассовое рабочее место обеспечено фискальным регистратором FPrint-02К.

Программное обеспечение

DSC05745.JPG

ул. Жуковского:

  • "Трактиръ: Back-Office ПРОФ"
  • "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ"

Суворовский пр.:

  • "Трактиръ: Head-Office. БИЗНЕС"
  • "Frontol. Супермаркет v.4.x"

ул. Марата:

  • "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ"

Пулковское шоссе:

  • "Трактиръ: Head-Office. БИЗНЕС"
  • "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ"

Торговое оборудование

ул. Жуковского:

  • сенсорный POS-терминал Posiflex Jiva-5815
  • фискальный регистратор FPrint-02K
  • ридер МК Posiflex SDMP-2UM
  • денежный ящик Posiflex CR3100

Суворовский пр.:

  • Фискальный регистратор FPrint-5200К
  • Сканер штрихкодов Metrologic MS5145 Eclipse
  • Денежный ящик DS-2045
  • Принтер этикеток Citizen CLP- 521
  • Дисплей покупателя LPOS-II-VFD-2029D

ул. Марата:

  • POS-комплект 15"s KS-6815, Черный, Windows XP Emb
  • Принтер чеков Posiflex Aura-8000
  • КСУ-125 Контрольный считыватель
  • Фискальный регистратор FPrint-02K

Пулковское шоссе:

  • Сенсорный POS-терминал Posiflex 15"s KS-6815N
  • Денежный ящик Posiflex CR3100
  • Принтер чеков Posiflex Aura-8000
  • Зуммер для принтеров Posiflex KZ-200
  • КСУ-125 Контрольный считыватель
  • Фискальный регистратор FPrint-02K

DSC04456.JPG



Решения
Трактиръ

Публикации
  • Что такое on-line кассы

    16 июня 2016 года Государственная Дума в третьем и окончательном чтении приняла законопроект № 968690-6, предусматривающий поэтапный переход на применение ККТ, передающей информацию о расчетах через оператора фискальных данных в адрес налоговых органов в электронном виде через интернет.

    читать
  • Программы мобильной лояльности в ресторане

    Дисконтные карты и накопительные системы бонусов действительно работают и по-прежнему помогают превращать случайных гостей в постоянных клиентов ресторана, однако задумывались ли вы о том, насколько они эффективны?

    читать
  • SMM в ресторане как инструмент для увеличения продаж

    В социальных сетях только на просторах рунета зарегистрировано более ста тысяч сообществ заведений общепита. Зачем нужен SMM в ресторане?

    читать

Сайт создан Группой компаний "СофтБаланс"