+7 (812) 327-5141
info@trade-drive.ru
Главная » Клиенты » Индустрия питания » Сеть кондитерских Sal De Riso

Сеть кондитерских Sal De Riso

Свободная касса! 

 

наши внедрения
Сеть кондитерских Sal De Riso


Специалисты компании "СофтБаланс" автоматизировали сеть итальянских кондитерских Sal De Riso на базе конфигураций "Трактиръ" и программного продукта "Frontol".

Проект автоматизации реализован в 2010 - 2012 гг.

Заказчик

Sal De Riso - российский дистрибьютор знаменитой итальянской марки со столетней историей: более века семья Де Ризо занимается производством кондитерских изделий. Сальваторе де Ризо, чье имя зашифровано в названии сети кондитерских, является достойным продолжателем семейной традиции. Он член Академии итальянских кондитеров, кулинар и кондитер, вдохновленный гастрономическим искусством своих предков. Сладости Сальваторе пользуются успехом во всей Европе, а в 2010-м году он открыл свой первый кондитерский бутик и в Санкт-Петербурге. Кондитерские изделия Sal De Riso готовятся в соответствии со старинными традициями и уже давно покорили даже самую взыскательную публику. Среди известных поклонников десертов Сальваторе – принцесса Монако Каролина и Папа Римский. Вкусные покупки можно отведать прямо на месте, в кафе, или взять с собой: непревзойденное качество сладостей и изящная упаковка делает десерты Sal De Riso великолепными подарками.

DSC04442.JPG

Цели и задачи автоматизации

  • централизация управления учетом
  • организация системы накопительных скидок для клиентов
  • уменьшение времени обслуживания посетителей
  • повышение удобства регистрации позиций на кассе
  • создание единой дисконтной системы
  • централизованное управление меню, персоналом и отчетами

Наше предложение (программный продукт и торговое оборудование)

Для автоматизации сети итальянских кондитерских специалисты ГК "СофтБаланс" предложили конфигурацию "Трактиръ". Кассовое рабочее место было оборудовано POS-комплектом 5f15s; установлен программный продукт "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ". На рабочее место управляющего установлена конфигурация "Трактиръ: Back-Office ПРОФ". С развитием сети было осуществлено внедрение версии "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС".

Ключевые результаты

В ходе реализации проекта внедрения были автоматизированы три кондитерских Sal De Riso:

  • итальянская кондитерская на улице Жуковского, 49,
  • бутик сладостей на Суворовском пр., 47,
  • итальянская кондитерская и эспрессо-бар на ул. Марата, 5.
  • кафе-кондитерская на Пулковском шоссе, д. 25

После завершения автоматизации заказчик отметил, что время обслуживания посетителей уменьшилось, а регистрация позиций на кассе стала удобнее за счет внедрения системы штрихкодирования. Благодаря использованию версии "премиум" фронт-офиса "Трактиръ" заказчик получил возможность организовать систему накопительных скидок для своих покупателей.

Установка ПП и настройка оборудования были проведены оперативно: по 2 дня в кондитерских на ул. Жуковского и Суворовском пр., а также по 3 дня на ул. Марата и на Пулковском шоссе. Обучение персонала заняло 4 и 2 дня, а также по 1 дню на последних двух объектах.

Доработки ПП и особенности проекта

Основной особенностью проекта стало совмещение форматов заведения общественного питания и розничной торговли.
Ведение учета было несколько осложнено спецификой работы с кондитерской продукцией: к примеру, торт мог быть разделен на неровное количество порций (например, 12 кусков). Благодаря возможности, которую дала разработка технико-технологической карты (разделение на любое количество кусков), данная задача стала решаться без потери точности и без сложного расчета ингредиентов, входящих в каждую порцию.

Небольшой срок хранения кондитерской продукции периодически диктует необходимости списания нереализованной продукции, оставшейся в кафе. Конфигурация "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ" была настроена таким образом, что позиции стало возможным списывать непосредственно на рабочем месте кассира. Причем информация об этом автоматически попадала в "Трактиръ: Back-Office ПРОФ" для оформления списания.

На этапе автоматизации бутика сладостей на Суворовском пр. (второго после кондитерской на ул. Жуковского) возникла необходимость перехода на работу с сетью заведений, что повысило требования к учетной системе. Решением стал программный продукт "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС". В тот же период времени было изменено место хранения базы данных (теперь она размещалась на удаленном сервере).

DSC04458.JPG

Детали внедрения

Количество рабочих мест в сети: 4 (1/1/2) фронт-офис / 4 (1/2/1) бэк-офис.

Локальная вычислительная сеть: в офисе организации находится главный сервер с установленной на нем учетной системой "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС", а также центральная база "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ".

Подключение: управляющие и их заместители, а также сотрудники офиса подключаются к учетной системе и центральной базе фронт-офиса через терминальное подключение, локальную сеть или интернет. Рабочие места кассиров, официантов и барменов подключены в общую виртуальную сеть организации. К каждому рабочему месту имеется сторонний доступ.

Итальянская кондитерская на ул. Жуковского (первая из открывшихся в Петербурге).

  • Рабочее место кассира: POS-комплект 5f15s, состоящий из терминала Posiflex Jiva-5815 с влагозащищенным 15-дюймовым сенсорным монитором, фискального регистратора FPrint-02K, денежного ящика Posiflex CR3100 и считывателя магнитных карт. Установлен программный продукт "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ".
  • Рабочее место управляющего: конфигурация "Трактиръ: Back-Office ПРОФ".

Бутик сладостей на Суворовском пр. Поскольку это уже вторая кондитерская сети, требования к учетной системе повысились. Был внедрен программный продукт "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС", который позволил вести учет нескольких заведений в единой базе. Сама база данных была развернута на удаленном сервере, что сделало ее более доступной для офиса, а также дало возможность получения актуальной информации в любое время, из любого места.

  • Рабочее место кассира: к компьютеру, собранному техническими специалистами заказчика, было подключено специализированное оборудование (денежный ящик DS-2045, дисплей покупателя LPOS-II-VFD-2029D и фискальный регистратор FPrint-5200K). Чтобы ускорить обслуживание на кассе, было принято решение об использовании системы штрихкодирования продукции. Для этого в кабинете управляющего был установлен принтер этикеток Citizen CLP-521 и сканер штрихкода Metrologic MS5145 Eclipse. Точно такой же сканер установлен на рабочее место кассира. В качестве кассовой программы выбран продукт "Frontol. Супермаркет v.4.x".
  • Рабочее место управляющего: настроено удаленное терминальное подключение к серверу заказчика для возможности работы с конфигурацией "Трактиръ: Head-Office БИЗНЕС". Аналогичным образом было перенастроено рабочее место управляющего первого заведения. К использованию учетной системы дополнительно подсоединился сотрудник бухгалтерии, работающий в офисе организации.

Третье заведение Sal De Riso, открытое на ул. Марата, совмещало итальянскую кондитерскую и эспрессо-бар. С открытием этой кондитерской на всех рабочих местах официантов и барменов была установлена сетевая версия "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ". Благодаря этому стала возможной организация единой дисконтной системы сети заведений. Кроме того, заказчик получил возможность централизованного управления меню, персоналом и отчетами. С момента открытия кондитерской активно начали использоваться бонусы в качестве системы повышения лояльности посетителей. Центральная база "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ" была установлена на сервере заказчика и стала доступной для управления из любого места.

  • Рабочее место кассира: на двух рабочих местах установлены POS-комплекты на базе 15-ти дюймового сенсорного терминала KS-6815 с денежным ящиком и считывателем магнитных карт. На каждое рабочее место был установлен принтер счетов Posiflex Aura-8000. Для регистрации чеков используется фискальный регистратор FPrint-02K. Регистрация клиентов производится с использованием бесконтактного считывателя "КСУ-125" (заказчику они понравились благодаря более продолжительному сроку службы и отсутствию магнитной полосы, что давало больше пространства для размещения информации).
  • Рабочее место управляющего. Стационарного рабочего места управляющего в этой кондитерской нет: управление осуществляется прямо из зала (с ноутбука) либо из любого другого места (из офиса или из другого заведения сети).

Четвертое заведение сети Sal De Riso на Пулковском шоссе представлено в абсолютно новом формате. Вместо классического, камерного интерьера, гостей ждет атмосфера теплого итальянского дворика, где можно отдохнуть после приятного шоппинга. Для утренних посетителей ТК "ЛЕТО" действует специальное предложение - итальянские завтраки.

Это заведение так же интегрировано в общую учётную систему с центральной управленческой базой "Трактиръ: Head-Office. БИЗНЕС" и в общую распределённую систему "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ" с единой клиентской базой.

  • Два рабочих места в кафе организованы на базе сенсорных терминалов Posiflex KS-6815, к которым подсоединены денежные ящики Posiflex CR3100, считыватели магнитных карт Posiflex SD-400Z для авторизации сотрудников и считыватели бесконтактных карт КСУ-125 для идентификации клиентов.
  • На рабочих местах и в месте производства установлено 3 принтера Posiflex Aura-8000 для печати счетов и марок. К кухонным принтерам подключены зуммеры Posiflex KZ-200.
  • Кассовое рабочее место обеспечено фискальным регистратором FPrint-02К.

Программное обеспечение

DSC05745.JPG

ул. Жуковского:

  • "Трактиръ: Back-Office ПРОФ"
  • "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ"

Суворовский пр.:

  • "Трактиръ: Head-Office. БИЗНЕС"
  • "Frontol. Супермаркет v.4.x"

ул. Марата:

  • "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ"

Пулковское шоссе:

  • "Трактиръ: Head-Office. БИЗНЕС"
  • "Трактиръ: Front-Office v3 ПРЕМИУМ"

Торговое оборудование

ул. Жуковского:

  • сенсорный POS-терминал Posiflex Jiva-5815
  • фискальный регистратор FPrint-02K
  • ридер МК Posiflex SDMP-2UM
  • денежный ящик Posiflex CR3100

Суворовский пр.:

  • Фискальный регистратор FPrint-5200К
  • Сканер штрихкодов Metrologic MS5145 Eclipse
  • Денежный ящик DS-2045
  • Принтер этикеток Citizen CLP- 521
  • Дисплей покупателя LPOS-II-VFD-2029D

ул. Марата:

  • POS-комплект 15"s KS-6815, Черный, Windows XP Emb
  • Принтер чеков Posiflex Aura-8000
  • КСУ-125 Контрольный считыватель
  • Фискальный регистратор FPrint-02K

Пулковское шоссе:

  • Сенсорный POS-терминал Posiflex 15"s KS-6815N
  • Денежный ящик Posiflex CR3100
  • Принтер чеков Posiflex Aura-8000
  • Зуммер для принтеров Posiflex KZ-200
  • КСУ-125 Контрольный считыватель
  • Фискальный регистратор FPrint-02K

DSC04456.JPG



Хотите получать учебные материалы по аналитике в ресторане?
Решения
Трактиръ: Front-Office

Публикации
  • Профилактика болезней оборачиваемости запасов ресторана

    Известно, что профилактика является лучшим средством от болезней. И это одинаково применимо как к болезням человека, так и к финансовому здоровью ресторана...

    читать
  • Метод «Елочки» против метода проб и ошибок...

    О том, как должен вести себя официант, чтобы не быть избыточным и продать нужные позиции

    читать
  • Вора создает и выявляет случай

    Старая британская пословица говорит «Opportunity makes the thief» («Вора создает случай»). Мы же дополняем ее – «Поймать вора тоже помогает случай». Давайте поговорим о том, как создавать такие случаи, которые позволят выявлять воровство.

    читать

Сайт создан Группой компаний "СофтБаланс"